Leonard Gensolin, ha sido el ganador de la competición culinaria “The Key To Jabugo” organizada por Cinco Jotas con la colaboración de la cadena hotelera Four Seasons con su creación “Jollof de cigalas y jamón ibérico Cinco Jotas””. Un certamen donde la gastronomía española cruza el charco para que los chefs de renombre de los restaurantes Four Seasons puedan demostrar su talento en la creación de exquisitos platos con el jamón ibérico Cinco Jotas como ingrediente principal. La gran final tuvo lugar el pasado viernes 3 de mayo en el Basque Culinary Center, una de las escuelas culinarias más reconocidas a nivel mundial de España. Donde el jurado presidido por el prestigioso chef Pedro Subijana tuvo que decantarse por uno de los cuatro platos finalistas.
La gran final contó con la participación de cuatro finalistas procedentes del continente Americano como el chef italiano residente en Hawái Ryo Takatsuka del Four Seasons Resort O’ahu en Ko Olina con su plato «Ibérico de Bellota y Papaya, Queso de Cabra Champiñón, Rúcula, Crostini, Avellanas y Reducción de Jerez», una propuesta inspirada en la clásica fusión del melón con jamón, especial por su aroma a avellanas, sabor a queso de cabra fresco y la acidez de la reducción de vinagre de Jerez. También, ha participado Brandon Salomon, chef del Four Seasons Hotel & Residences Fort Lauderdaleen Miami con su plato «Embered Tapestry: Jamón Ibérico Cinco Jotas Entrelazado con Texturas de Garbanzos», inspirado en las complejidades artísticas de los jardines de la Bonnet House de Fort Lauderdale, rinde homenaje a la fusión de arte y naturaleza de Evelyn Fortune Bartlett con el jamón Cinco Jotas y diversas texturas de garbanzos.
