El municipio axárquico de Totalán celebra el domingo 24 de noviembre su tradicional Fiesta de la Chanfaina, un evento gastronómico que espera reunir a 3.000 visitantes para disfrutar de la gran degustación de chanfaina y del amplio programa de actividades. La fiesta, declarada de Singularidad Turística Provincial por la Diputación, cumple su mayoría de edad al alcanzar su décimo octava edición.
Así lo ha anunciado la vicepresidenta Antonia Ledesma junto al alcalde de Totalán, Víctor Martín, durante la presentación del cartel y de las actividades de este año, que incluyen la creación de un mural de Totalín, el camaleón que representa turísticamente al municipio, y la celebración del I Concurso de Chanfaina Totalín.
Ledesma ha recordado el apoyo de la institución provincial a las Fiestas Singulares de la Provincia, que sirven para dar a conocer y mantener tradiciones exclusivas de los municipios malagueños y contribuye a promocionar los atractivos del interior de la provincia.
La chanfaina es un plato que ha sido tradicionalmente el sustento de los agricultores locales en las largas jornadas de labores del campo. La receta surgió como símbolo de convivencia entre familias al finalizar la cosecha o después de la matanza. Su presencia en la historia totaleña está muy arraigada, y cada año se amplían las actividades relacionadas con esta fiesta, con degustaciones de otros productos típicos, exposiciones de artesanía, actuaciones musicales y mercadillo con productos de la comarca.
El alcalde ha explicado que, aunque el día de la Fiesta de la Chanfaina es el domingo 24 de noviembre, el municipio ha organizado varias actividades previas, como el I Concurso de Chanfaina Totalín, que se celebrará mañana domingo, 17 de noviembre, a las 12.00 horas, y en el que una decena de participantes elaborarán en sus hogares su mejor versión de chanfaina. El jurado, presidido por el chef y profesor de la Escuela de Hostelería de Antequera Rubén Antón, valorará el sabor, la creatividad y el emplatado.
El sábado 23 de noviembre, el municipio despertará engalanado con los colores amarillo, rojo y negro en alusión a los ingredientes de la chanfaina, y a partir de las 17.00 horas tendrá lugar la tradicional “pelá” de patatas, base principal de este guiso que se completa con aceite de oliva, vinagre, ajos, migas, especias y carne. Son los vecinos del municipio quienes se encargan de pelar las patatas, dando la bienvenida a quienes deseen colaborar. Posteriormente, se comparte una merienda a base de tortas de masa y chocolate.
La fiesta en sí comienza el domingo 24 con la tirada de cohetes, el pregón (este año a cargo de la vecina Princesa Sánchez) y la inauguración del mural de Totalín, realizado por la artista italiana Daniela Miazzo. A las 12.00 horas se abrirán los puestos de degustación, el mercado de productos artesanales y los talleres infantiles, y se ofrecerá a los visitantes una visita a la Iglesia de Santa Ana y al Museo Casa Hermanos Papalo.
También se realizará una representación de Júas Chanfaina y se celebrará la yincana ‘Busca a Totalín por Totalán, encuéntralo y descubre el pueblo camaleón’. Todo esto estará amenizado por los pasacalles de la Banda de Música Municipal de Totalán, las pandas de verdiales ‘Jotrón y Lomilla’ y ‘El Borge’, y la agrupación de ‘Maragatas arrejuntadas’.
Posteriormente, en el polideportivo municipal se entregarán los Premios Chanfaina 2024, y a las 14.30 horas se podrán degustar unas 6.000 raciones de chanfaina. El broche final de la fiesta estará a cargo de las bandas Electroduendes y Hakuna Matata, a partir de las 16.00 horas.