La “Mesa del Espeto”, constituida en abril de este año, ha dado hoy un paso significativo en su cometido de coordinar e impulsar las acciones orientadas a la defensa y salvaguarda de este patrimonio cultural y gastronómico malagueño, al constituirse jurídicamente como Asociación. Acto de constitución donde se han firmado los estatutos y acta fundacional de la nueva Asociación, y que se ha celebrado en la sede del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), a través del cual la Consejería de Agricultura, Ganadería, Prensa y Desarrollo Sostenible (CAGPDS), por medio de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía (AGAPA), impulsó la creación de dicha Mesa.
Con la firma de su acta fundacional se ha aprobado la composición de su Junta Directiva, integrada por Javier Lima Molina, en representación de Marbella Activa, como presidente; Antonio Carrillo Ciudad, en nombre de Carta Malacitana, como vicepresidente; Edelmira Romero Quintero, asumiendo la Secretaría; José Miguel Aragonés Salazar, al frente de la Tesorería y, como vocales, Adolfo Trigueros Castillo, del Círculo de Empresarios de Torremolinos (CET), Manuel Villafaina Muñoz, de la Asociación de Empresarios de Playa-Costa del Sol (AEPLAYAS), Jesús Moreno Gómez, los historiadores y colaboradores habituales del IEAMED, Fernando Rueda García y José Antonio Moreno Amado, y Sebastián Martín Sánchez.
Entre los objetivos de esta Asociación se cuentan la salvaguarda del saber tradicional de elaboración de las sardinas en espeto y de la moraga como celebración social en torno al mismo; la salvaguarda del mantenimiento de sus rasgos esenciales en cuanto a su elaboración, así como de sus elementos constitutivos y atributos identificativos; la defensa, trasmisión del saber y salvaguarda del oficio de espetero o amoragador a través de la formación y de su protección social y laboral y, en definitiva, el desarrollo de todas las actividades encaminadas al reconocimiento del Espeto de Sardinas como patrimonio cultural inmaterial a todos los niveles, así como la difusión y promoción del mismo.
Igualmente, se contempla el estudio del saber tradicional de las sardinas en espeto y la moraga como patrimonio inmaterial y el impulso a su investigación histórica, promoción y difusión; la creación de un registro o archivo de documentos escritos, gráficos y sonoros, relacionados con la elaboración del espeto de sardinas y la moraga; el estudio de la sardina como recurso pesquero y el desarrollo de actuaciones para su sostenibilidad, y la participación en convocatorias de subvenciones que permitan un mayor impacto en los fines de la asociación.
Junto a la Consejería, representada en este acto por la coordinadora de Málaga de AGAPA, Carmen Muñoz, otra institución que respalda la creación de la nueva Asociación es la Diputación de Málaga, a través de su marca de promoción “Sabor a Málaga”, contando el acto con la presencia de Juan Carlos Maldonado, Vicepresidente de la Diputación.