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1er Encuentro GASTRONÓMICO de Escuelas de Hostelería de Andalucía

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AulaMagna

En este contexto, CIOMIJAS presenta el 1er Encuentro Gastronómico de Escuelas de Hostelería de Andalucía, que se llevará a cabo los días 24, 25 y 26 de abril de 2013. Este  evento nace con el firme propósito de convertirse en uno de los principales foros gastronómicos de nuestra región, donde innovación, excelencia y compromiso con la cualificación de los futuros profesionales del sector  van de la mano en la misma dirección.

 

 

 

PROGRAMA

 

Miércoles, 24 de abril, 2.013

 

8h45 a 9h15 Acreditaciones 

 

9h15 a 9h30 Sesión inaugural

 

9h30 a 11h00 Clase Magistral  “Cocina Km 0”

Chef Diego del Río. Restaurante El Lago, Marbella.

1 Estrella Michelin – @Diegodel75

 

11h00 a 11h30 Coffee-Break

 

11h30 a 13h00  Clase Magistral  “La nueva cocina del S. XXI”

Chef Ángel León, Restaurante Aponiente, El Puerto de Santa María.  

1 Estrella Michelín – @chefdelmar

 

 

13h00 a 14h30 Clase Magistral “Alta Cocina a Bajo Coste”

Chef Juan Andrés Morilla, Restaurante El Claustro, Granada.

@ElClaustro_GRX

 

14h30 a 16h00 Almuerzo

 

16h30 a 20h00 Visita a la ciudad de Málaga*

 

 

 

Jueves, 25 de abril, 2.013

 

9h00 a 9h30 Acreditaciones 

 

9h30 a 9h35 Presentación Jornada

 

9h35 a 11h00 Clase Magistral “Del mar a la sal: técnicas tradicionales de cocción”

                                           Julio Fernández, Restaurante Abantal, Sevilla 

                                           @rest_abantal

 

11h00 a 11h30 Coffee-Break

 

11h30 a 13h00  Clase Magistral  “Andalucía Bajo Cero”

Maestro heladero Joaquin Liria, Heladería La Fiorentina, Sevilla.

@JoaquinLiria

13h00 a 14h30 Clase MagistralCaviar 2013: De la Tradición a la Innovación. Nuevas formas de una opción culinaria”

Diego Gallegos, Chef de Caviar Riofrio

                                           @RiofrioCaviar @elchefdelcaviar

 

14h30 a 16h00 Almuerzo

 

16h30 a 20h00 Visita a la ciudad de Mijas*

 

 

 

 

Viernes, 26 de abril, 2.013

 

9h00 a 9h30 Acreditaciones 

 

9h30 a 9h35 Presentación Jornada

 

9h35 a 11h00 Clase Magistral  “Pasteleria en Miniatura”

Maestra pastelera Cati Schiff, Obrador Dulce&Salado, Fuengirola.

                                           @Catischiff

 

11h00 a 11h30 Coffee-Break

 

11h30 a 13h00  Clase Magistral  “Tapas en cocinas reducidas”

Chef Carlos Caballero, La Rebaná, Málaga 

@LaRebana

 

 

13h00 a 14h30 Clase Magistral  “Rio en mi cocina” 

Chef Kisko García, Restaurante El Choco, Córdoba 1  estrella Michelin.

 

14h30 a 15h30 Cóctel de clausura ofrecido por el alumnado de CIOMIJAS

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