Málaga ActualidadUn taller de la UMA analiza la evolución de...

Un taller de la UMA analiza la evolución de la cocina desde una visión científica y culinaria

-

La Faculta de Turismo de la Universidad de Málaga ha celebrado un taller dedicado a la evolución de la cocina desde una visión científica y culinaria. La cita ha estado organizada por la Real Academia de Gastronomía (RAG), con la colaboración con el Ministerio de Ciencia e Innovación.

La jornada ha contado con la participación del cocinero malagueño Benito Gómez (Bardal, Ronda) y con la investigadora del departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Ciencias de la UMA, Beatriz Martínez Poveda, que ha acercado al público la relación que existe entre ciencia y gastronomía.

El formato para desarrollar esta jordana ha sido de taller/showcooking, donde se han realizado una serie de elaboraciones culinarias, mientras se explicaban las técnicas utilizadas, cambios en la materia prima, ingredientes, etc.

Así, el equipo de cocina de Bardal/Alere, compuesto por Benito Gomez, Pau Rius y Manuel Romero, ha realizado demostraciones prácticas sobre cómo los principios científicos pueden transformar la cocina en una forma de arte. Además, la científica invitada ha explicado los conceptos fundamentales y las interacciones que ocurren durante el proceso de elaboración de alimentos.

En el acto de presentación de la jornada han participado el decano del centro, Antonio Guevara y Álvaro Muñoz, de Lumen Proyectos Gastronómicos.

El taller ha finalizado con una sesión de preguntas, donde los asistentes han interactuado con los expertos.

Últimas noticias

El 51º Congreso PARJAP convierte a Marbella en centro nacional de la gestión de espacios verdes

El Palacio de Ferias y Congresos Adolfo Suárez de Marbella acogerá del 7 al 9 de mayo el 51º...

El Ayuntamiento de Estepona invertirá 4,4 millones en el mantenimiento de zonas verdes y playas

El consistorio de Estepona ha anunciado una inversión de 4,4 millones de euros durante los próximos cuatro años para...

La pérdida de bienestar por dolor crónico intenso equivale a 47.900 euros anuales por persona

Un nuevo estudio presentado por la Fundación Grünenthal revela que el impacto del dolor crónico intenso en el bienestar...

Publicadas las bases del XIX Premio de Novela Corta Encina de Plata

El Ayuntamiento de Navalmoral de la Mata ha publicado las bases del XIX Premio de Novela Corta Encina de...

La carretera de La Desbandá entre Málaga y Almería recibe el reconocimiento como Lugar de Memoria Democrática

El Boletín Oficial del Estado ha publicado la declaración del trayecto de La Desbandá como Lugar de Memoria Democrática,...

La red de albergues juveniles andaluces registra más de 420.000 estancias durante 2024

La Red Inturjoven, que gestiona los albergues juveniles de Andalucía, ha alcanzado 423.975 pernoctaciones durante 2024, superando en 28.597...
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos.
Privacidad