La Academia Gastronómica de Málaga organiza el III concurso de Lomo en Manteca Saborea Los Montes, en el que participan desde el viernes 6 de noviembre 16 restaurantes hasta el domingo 22 del mismo mes. El certamen se presentó el jueves 5 de noviembre en el Museo Centro de Arte Contemporáneo (MUCAC) y busca premiar la mejor receta de este plato tradicional y favorecer el turismo gastronómico del parque natural Montes de Málaga.
El concurso cuenta con la colaboración y el patrocinio del Ayuntamiento de Málaga, la Diputación Provincial, Sabor a Málaga y San Miguel. En el acto estuvieron el presidente de la Academia, Manolo Tornay; el teniente de alcalde y concejal de Turismo del Ayuntamiento de Málaga, Jacobo Florido; la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, y el responsable de Mercado en Málaga de Mahou-San Miguel, Pablo Gutiérrez. Málaga cuenta además con el reconocimiento de Capital Europea de la Cultura Gastronómica 2026-2027.
Los restaurantes participantes son La Minilla, Casa Vázquez, Los Montes, Bar Ternero, Venta El Túnel, Juana Paloma, Trepaolla, Venta El Boticario, Restaurante Balcón de los Montes, Roper, El Corte, Venta Las Brasas, Venta Galwey, Las Casillas, Las Pitas Tradicional y Malahe.
Un jurado formado por académicos, periodistas gastronómicos y profesionales del sector se reunirá el 23 de noviembre para decidir dos distinciones principales: el Premio al Mejor Lomo en Manteca Montes de Málaga y el Premio a la Mejor Receta Tradicional. El concurso añade un tercer galardón, el Premio del público al mejor Lomo en Manteca, que se decide mediante votación popular.
Durante el certamen, el público puede degustar una tapa de lomo en manteca acompañada de una cerveza San Miguel y votar por su restaurante favorito a través de la web de la Academia Gastronómica de Málaga. Entre quienes participen en la votación se sorteará un almuerzo en el establecimiento ganador.
El lomo en manteca nace de los métodos de conservación de la carne en una época sin refrigeración: la manteca de cerdo cubría la carne y limitaba su contacto con el aire. Con el tiempo, la técnica se convirtió en una receta propia, con variaciones regionales de especias y hierbas. Hoy se considera un plato tradicional andaluz, servido en finas rodajas con pan o como tapa o plato principal. La versión moderna puede incluir ajo, laurel, pimienta y pimentón.
El jurado se reúne el 23 de noviembre y el concurso concluye el domingo 22 del mismo mes.
